1h 50'
Préparation
20'
Cuisine
1h 30'
NiveauFacile
Ingredients50 morceaux
POUR LA GARNITURE
POUR LE SIROP
Instructions
- Nous utiliserons un grand plat profond, suffisamment large pour accueillir les feuilles de pâte déployées. Sinon, il faudra mesurer les dimensions du plat et couper les bords qui dépassent.
- Hacher finement les noix au blender et les placer dans un saladier.
- Ajouter tous les ingrédients de la garniture.
- Réserver un rouleau de six feuilles pour la fin.
- Dans un bol, mélanger la margarine végétale fondue avec l’huile.
- On peut également utiliser uniquement de l’huile.
- Dans un plat bien beurré, disposer 6 feuilles de pâte en les arrosant légèrement et de manière irrégulière avec le mélange margarine-huile.
- Veiller à ce que les feuilles soient bien superposées, sans dépasser et sans se froisser.
- Saupoudrer une couche de garniture en la répartissant uniformément sur toute la surface.
- Recouvrir avec 2 feuilles beurrées, puis ajouter une nouvelle couche de garniture.
- Continuer ainsi avec 2 feuilles beurrées et une couche de garniture, jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Terminer en recouvrant avec les 6 feuilles réservées, en les beurrant légèrement entre chaque feuille.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découper en morceaux en forme de losange.
- Verser le reste du mélange huile-margarine dans les entailles et sur toute la surface.
- Planter un clou de girofle dans chaque morceau.
- Humidifier légèrement la surface en éclaboussant un peu d’eau avec les doigts.
- Faire cuire dans un four bien préchauffé à 150°C, chaleur statique, sur la grille du bas, pendant environ 1h 30.
- Le baklava doit crépiter, signe qu’il est bien cuit dessous et jusqu’au cœur.
- Il est très important qu’il soit bien doré.
- Préparer le sirop pendant la fin de la cuisson. Mettre tous les ingrédients du sirop dans une casserole et porter à ébullition.
- Verser le sirop immédiatement à la sortie du four, il sera ainsi absorbé jusqu’à l’intérieur et les feuilles resteront bien croustillantes.
Le baklava aux noix est l’un des desserts les plus emblématiques de la cuisine grecque. Composé de fines feuilles de pâte filo, d’une généreuse garniture aux noix et délicatement parfumé aux épices, ce baklava grec traditionnel séduit par son croustillant et sa richesse en goût.
Dans cette recette, découvrez pas à pas comment réaliser un baklava aux noix – recette grecque traditionnelle, fidèle aux méthodes utilisées en Grèce, pour un résultat doré, parfumé et parfaitement croustillant.
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