Quiche Lorraine

Dans le bol d’un mixeur avec une lame, mettez la farine, le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux.

Mixez par à-coups pendant quelques secondes, jusqu’à ce que le mélange ait une texture sableuse.

Ajoutez l’œuf et continuez à mixer jusqu'à ce que la pâte commence à se former en morceaux.

Déposez-la sur votre plan de travail et rassemblez-la avec les mains pour former une boule.

Aplatissez légèrement la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur de moins d’un demi-centimètre.

Beurrez et farinez légèrement un moule à tarte de 23cm avec un fond amovible.

Retirez l'excédent de farine et déposez la pâte dans le moule. Ajustez les bords et coupez l’excédent.

Piquez le fond avec une fourchette.

Faites une cuisson à blanc: placez une feuille de papier cuisson sur la pâte et remplissez de billes de cuisson (ou de riz/légumineuses sèches).

Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 20 minutes.

Retirez les billes et le papier, puis poursuivez la cuisson encore 5 minutes.

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et faites-y revenir le bacon pendant 2-3 minutes (sans ajouter de matière grasse).

Égouttez-le sur du papier absorbant.

Déposez le bacon sur le fond de tarte précuit.

Saupoudrez avec le fromage râpé.

Dans un saladier, battez les œufs avec un fouet.

Ajoutez la crème liquide, la muscade, le sel et le poivre, puis mélangez bien.

Placez la tarte sur la grille du four et versez délicatement l’appareil sur la garniture.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que la crème ait pris.

Vérifiez la cuisson au centre avant de sortir la quiche du four. Elle doit être ferme et légèrement croustillante sur le dessus.

Laissez reposer 15 à 20 minutes avant de découper en 8 parts.