Au cœur de l’univers oléicole grec, Vassili Zabouni pour olivenews.gr et le magazine « Olives et Huiles » (Ελιά και Ελαιόλαδο), se positionne comme une source d’information incontournable. Dans cet article, nous explorerons les données qui offrent un éclairage précieux sur l’évolution des tarifs de l’huile d’olive, ainsi que sur les raisons profondes de cette augmentation significative. En plongeant dans cette enquête approfondie, nous aspirons à dévoiler les tenants et aboutissants de cette question brûlante, à comprendre ses répercussions sur les consommateurs, et à déterminer si d’autres facteurs sont à l’origine de cette montée des prix.
Le prix de l’huile d’olive augmente, pourquoi?
Bien sûr qu’il l’a fait. Le prix à la production (matière première, prix de gros, prix du baril à la porte de l’huilerie départ usine) a augmenté à un rythme sans précédent, atteignant des niveaux jamais vus auparavant. On observe qu’à partir d’octobre 2022 (début de la période d’échanges) les hausses varient de 70 à 84% (selon les pays). Nous constatons également que les prix montent en flèche, surtout après le printemps 2023. Mais lorsque nous parlons en termes de pourcentages, nous devrions constater que pendant plusieurs années, les prix à la production ont été comprimés à des niveaux marginalement viables pour les producteurs d’olives. La question de savoir pourquoi les prix ont augmenté a été expliquée et analysée à plusieurs reprises et en effet dans Elia & Olive Oil et olivenews.gr depuis l’année dernière, au cours de la période 2021/22, lorsque la sécheresse avait commencé à toucher l’Espagne, qui couvre à elle seul 40 à 50 % de la production mondiale.
Certainement, cela s’est produit. Le prix à la production, englobant les matières premières, les prix de gros et les tarifs du baril à la sortie de l’huilerie, a connu une augmentation sans précédent, atteignant des sommets jamais atteints. À partir d’octobre 2022, marquant le début de la période d’échanges, les hausses ont oscillé entre 70 et 84 %, variant selon les pays. On constate également une escalade des prix, surtout après le printemps 2023. Cependant, lorsqu’on parle en termes de pourcentages, il est à noter que les prix à la production ont été maintenus à des niveaux marginalement viables pour les producteurs d’olives pendant plusieurs années. La question de la hausse des prix a été expliquée et analysée à plusieurs reprises, notamment dans les publications Elia & Olive Oil et olivenews.gr depuis l’année dernière, au cours de la période 2021/22, lorsque la sécheresse a commencé à affecter l’Espagne, qui à elle seule représente 40 à 50 % de la production mondiale.
Ces évolutions ne se produisent pas du jour au lendemain. Alors que tout le monde s’attendait à ce qu’il pleuve à un moment donné, les prix sont restés modérés. Petit à petit, à mesure que le temps passait et qu’il ne pleuvait pas et que les nuages venant de l’Atlantique au lieu d’apporter de la pluie se dissipaient, l’inquiétude grandissait et cela commençait à se refléter dans la hausse des prix. Le moment clé a été le mois de mai, où quelques pluies insignifiantes ont été accompagnées d’une canicule précoce qui a détruit la floraison. Après cela, tout le monde savait que la prochaine récolte 2023/24 serait également réduite, donc la panique commence, avec des prix qui augmentent de manière incontrôlable, car ceux qui ont des contrats pour approvisionner les marchés en produits standardisés, notamment pour l’exportation, pour ne pas les perdre, sont prêts à les respecter. aux exigences de plus en plus élevées de ceux qui ont des produits en vrac dans leurs réservoirs.
L’augmentation des prix pour les consommateurs
Les informations précédentes fournissent une explication éclairante de la hausse des prix à la production. Elles contribuent en grande partie à expliquer l’augmentation des prix à la consommation dans les rayons des supermarchés. Le tableau 1 ci-dessous présente l’évolution des prix à la consommation en se basant sur les tarifs pratiqués par Elia & Olive Oil au fil des années. En passant au tableau 2 ci-dessous, nous progressons significativement pour en dégager des conclusions extrêmement pertinentes.
L’analyse de la relation entre les tarifs à la production et les prix à la consommation indique que, au cours des trois dernières années, la disparité, c’est-à-dire l’écart entre les prix pratiqués au niveau de la production et ceux au niveau de la consommation, est restée relativement constante, voire a diminué. Cette tendance s’explique logiquement par le fait que l’industrie de la normalisation tend à réduire les marges et, par conséquent, les bénéfices, comme détaillé ci-dessous.
Tableau 1: Evolution des prix du consommateur
| Octobre 2020 | Déc 2020 | Mars 2021 | Juin 2021 | Octobre 2021 | Déc 2021 | Mars 2022 | Juin 2022 | Octobre 2022 | Janv 2023 | Mai 2023 | Sept 2023 | |
| Vierge extra | 5,83 | 5,53 | 5,48 | 5,67 | 5,7 | 6,01 | 6,61 | 6,71 | 6,36 | 8,09 | 8,45 | 11,01 |
| Huile d’olive | 4,35 | 4,49 | 4,64 | 4,77 | 5,29 | 5,38 | 5,9 | 5,71 | 5,82 | 6,99 | 7,33 | 8,74 |
| Total (1) | 5,386 | 5,218 | 5,228 | 5,4 | 5,577 | 5,821 | 6,397 | 6,41 | 6,198 | 7,76 | 8,114 | 10,34 |
| Ηuile de noyau | 2,75 | 2,59 | 2,59 | 2,77 | 2,98 | 3,14 | 3,8 | 4,55 | 4,68 | 4,87 | 5,43 | 4,98 |
| Huile de graines | 1,82 | 1,98 | 2,17 | 2,31 | 2,54 | 2,66 | 3,2 | 3,79 | 3,9 | 3,39 | 3,31 | 2,95 |
| Relation de prix | 2,96 | 2,64 | 2,41 | 2,34 | 2,2 | 2,19 | 2 | 1,69 | 1,59 | 2,29 | 2,45 | 3,51 |
| Prix producteur (2) | 2,133 | 2,362 | 2,575 | 3,075 | 3,075 | 3,075 | 3,16 | 3,26 | 3,75 | 4,638 | 5,35 | 6,900 |
| Différence (3) =(1) – (2) | 3,253 60,4% | 2,856 54,7% | 2,653 50,7% | 2,325 43,1% | 2.502 44,9% | 2,746 47,2% | 3,237 50,6% | 3,150 49,1% | 2,448 39,5% | 3,122 40,2% | 2,764 34,1% | 3.440 33,3% |
Tableau 2: Comparaison des prix du producteur avec les prix du consommateur
de l’huile d’olive extra vierge (prix en €/tonne).
| Octobre 2020 | Octobre 2021 | Octobre 2022 | Mai 2023 | Septembre 2023 | |
| Prix producteur (1) | 2.142 | 2.675 | 3.193 | 5.350 | 6.900 |
| Prix consommateur (2) | 6.365 | 6.223 | 6.943 | 9.225 | 12.020 |
| Différence | 4.223 | 3.548 | 3.750 | 3.875 | 5.120 |
| Différence % | 66,3% | 57% | 54% | 42% | 42,6% |
L’huile d’olive était-elle la seule cause de cette hausse des prix?
Non, bien sûr. Il existe de nombreux autres produits qui sont également concernés.
En se référant au tableau précédent, on peut constater que de nombreux autres articles ont connu des augmentations significatives de prix. En plus des données officielles fournies par ELSTAT, qui surveillent l’inflation et arrondissent les chiffres, les factures de notre épicerie de quartier, détenues par M. Kostas A., témoignent également de ces augmentations au cours des 12 derniers mois.
Ainsi, l’huile d’olive ne peut pas être tenue comme la seule, voire la principale, responsable de cette hausse des prix. Il convient également de mentionner d’autres produits, tels que les véhicules, qu’ils soient neufs ou d’occasion, dont les prix ne cessent d’augmenter et qui se traduisent en milliers d’euros.
Tableau 3: Prix, comparaison entre juin 2023 et 2022.
| Taux d’évolution | |
| Viandes | 11,4% |
| Produits laitiers et oeufs | 15,3% |
| Légumes | 14,7% |
| Fruits | 10,3% |
| Huiles et graisses | 14,2% |
| Vêtements et chaussures | 5,9% |
| Eaux minérales – boissons gazeuses – jus de fruits | 13,2% |
| Combustible solide | 27,9% |
| Produits pharmaceutiques | 18,8% |
| Généralement nourriture et boissons non alcoolisées | 12,2% |
| Pain et céréales | 9,5% |
| Autres nourritures | 15,6% |
Tableau 4: Evolution du prix (€/kg) des fruits et légumes entre septembre 2022 et 2023.
| 2022 | 2023 | Taux d’évolution | |
| Oignons | 0,55 | 0,90 | + 63,6% |
| Oranges | 0,85 | 1,10 | + 29% |
| Poivrons | 0,80 | 1,50 | + 87,5% |
| Aubergines | 0,80 | 1,40 | + 75% |
| Concombre | 0,70 | 1,50 | + 214,3% |
En conclusion, les perspectives pour la nouvelle récolte 2023-2024 ne sont malheureusement pas optimistes. Les prix de l’huile d’olive continuent à flamber, atteignant des niveaux sans précédent. Malgré l’analyse approfondie des données et des raisons sous-jacentes à cette augmentation significative, il apparaît que plusieurs facteurs contribuent à cette tendance.
Cependant, il est crucial de noter que l’huile d’olive n’est pas la seule cause de cette hausse des prix. D’autres produits, tels que les véhicules neufs ou d’occasion, connaissent également des augmentations significatives, contribuant à une inflation plus large qui touche divers secteurs. Ainsi, la situation actuelle souligne la complexité des facteurs économiques et climatiques qui influent sur les prix des produits de consommation courante.
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