Cookies faciles

Instructions

Préparation :

Préchauffez le four à 160°C en mode chaleur tournante et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Tamisez la farine et le bicarbonate de soude dans un bol.
Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Laissez le beurre brunir légèrement et libérer son arôme pendant 2-3 minutes supplémentaires.
Versez le beurre chaud dans un bol.
Ajoutez le reste du beurre et mélangez bien jusqu'à ce qu'il fonde complètement.

Le mélange :

Ajoutez les deux types de sucre, le sel et la vanille.
Fouettez avec un fouet ou un batteur à main jusqu'à ce que le mélange soit homogène, que le sucre soit dissous et que la préparation ait refroidi.
Ajoutez l'œuf entier et le jaune d'œuf en continuant de battre jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et crémeux.
Laissez reposer 3-4 minutes.
Battez à nouveau pour aérer la pâte.
À l'aide d'une spatule, incorporez progressivement la farine et mélangez pendant 1 minute.
Enfin, ajoutez les pépites de chocolat et les noix.

Sur la plaque :

À l'aide d'une cuillère à glace, déposez des boules de pâte sur la plaque. Vous pouvez aussi utiliser une cuillère, former des boules et les placer sur le papier sulfurisé, en laissant 3-4 cm d’espace entre elles (elles s’étaleront à la cuisson).

Cuisson :

Faites cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés mais que le centre reste moelleux.
Après la cuisson, transférez délicatement les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent et se solidifient.
Si vous les préférez croustillants à l'intérieur et à l'extérieur, prolongez la cuisson de 3 minutes supplémentaires.

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante (œuf, beurre, etc.).
Le beurre doit être bien ramolli.
Les deux types de sucre sont indispensables pour bien caraméliser les biscuits.
Assurez-vous que les biscuits soient assez grands et épais afin qu’ils gardent leur forme et ne s’étalent pas trop à la cuisson. Sinon, ils deviendront très fins et croustillants.
Une fois les biscuits façonnés, vous pouvez les placer au congélateur pour bien les raffermir avant la cuisson.
Laissez toujours suffisamment d’espace entre les biscuits sur la plaque, car ils s’étalent à la cuisson.
La taille des biscuits et le temps de cuisson influencent leur texture: plus ils cuisent longtemps, plus ils seront croustillants; moins longtemps, plus ils resteront moelleux.

Parfait pour une pause sucrée.