1h 10'
Préparation
15'
Cuisine
55'
NiveauFacile
Ingredients12 personnes
Pour le cake
Pour le moule
Pour le glaçage
Instructions
Préparation des ingrédients :
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Laissez-le tiédir pour qu’il ne cuise pas les œufs lors de l’incorporation.
Préparation de la pâte :
- Tamisez la farine avec la levure chimique à l’aide d’un tamis pour éliminer les éventuels grumeaux.
- Battez le beurre avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Ajoutez les œufs un à un en continuant de battre pour qu’ils soient parfaitement incorporés.
- Ajoutez ensuite les sachets de vanille.
- Incorporez le chocolat fondu tiède, les amandes, le sel et la cannelle.
- Enfin, incorporez délicatement la farine tamisée avec la levure à l’aide d’une spatule pour ne pas perdre le volume de la pâte.
- Beurrez et saupoudrez de cacao un moule de 25cm de diamètre.
- Versez la pâte dans le moule.
Cuisson :
- Préchauffez le four à 170°C en mode convection naturelle.
- Placez le moule sur la grille inférieure du four et faites cuire environ 55 minutes.
- Vers la fin de la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre du cake. Si elle ressort sèche, le cake est prêt.
- Laissez le cake reposer dans le moule pendant 10 minutes après la cuisson.
- Démoulez-le ensuite et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Glaçage :
- Attention: Si le chocolat ne fond pas bien dans la crème et qu’il reste des morceaux, le glaçage ne durcira jamais! Il est fluide lorsqu’il est chaud et épaissit en refroidissant.
- Mettez le chocolat, le miel et le beurre dans un bol.
- Faites chauffer la crème dans une petite casserole.
- Lorsqu’elle commence à bouillir, versez-la sur le chocolat. Couvrez le bol et laissez reposer 1 minute.
- Mélangez ensuite avec une spatule jusqu’à ce que le glaçage soit homogène, épais, lisse et brillant.
- Versez la moitié du glaçage au centre du cake et répartissez-le uniformément.
- Laissez reposer un moment, puis versez le reste du glaçage.
- Choisir un chocolat de qualité: Opte pour un chocolat de bonne qualité (minimum 60-70% de cacao), car cela influencera directement le goût et la texture du cake. Le chocolat noir intense ajoutera une profondeur de saveur.
- Ne pas trop mélanger la pâte: Lors de l’incorporation de la farine, il est important de ne pas trop travailler la pâte. Mélange délicatement pour garder un cake moelleux et léger.
- Laisser refroidir avant de glacer: Avant de verser le glaçage, assure-toi que le cake est complètement refroidi. Sinon, le glaçage risque de fondre et de ne pas avoir la belle texture brillante.
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