2h 20'
Préparation
20'
Cuisine
2h
NiveauFacile
Ingredients8 personnes
Instructions
- Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre et faites dorer à feu moyen-vif les morceaux de coq petit à petit.
- Posez-les sur une assiette.
- Dans la même huile, en baissant le feu, faites revenir l'oignon et l'ail pendant 3 minutes.
- Remettez le coq dedans et saupoudrez d'épices.
- Laissez-les libérer leur arôme pendant 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le concentré de tomate et le sucre et ajoutez le vin petit à petit.
- Frottez bien le fond de la casserole avec une cuillère en bois.
- Ajoutez les tomates et un peu d'eau, suffisamment pour couvrir à moitié le coq.
- Couvrez et laissez mijoter le coq jusqu'à ce qu'il soit bien tendre, environ 1h45 à 2h, et que la sauce épaississe.
- Assaisonner de sel et de poivre entre temps.
Pour les pâtes :
- Pendant ce temps, faites bouillir les pâtes dans beaucoup d'eau salée.
- Égouttez et ajoutez un peu d'huile d'olive crue.
- Mettez-les dans une assiette creuse et ajoutez les morceaux de coq par dessus.
- Versez la sauce et saupoudrez de fromage râpé.
- Laissez le coq au moins 30 à 45 minutes, à température ambiante avant la cuisson.
- Avant de le faire dorer, tamponnez-le bien avec du papier absorbant.
- Bien doré tous les morceaux.
Laisser un commentaire