- Préchauffez votre four à 200°C.
- Lavez et séchez les filets de daurade. Incisez légèrement la peau pour permettre aux aromates de pénétrer.
- Écrasez les gousses d'ail et ciselez finement les feuilles de basilic. Insérez l'ail et parsemez de basilic dans les incisions des filets.
- Salez et poivrez.
- Disposez les filets dans un plat allant au four. Arrosez d'huile d'olive généreusement.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache facilement à la fourchette.
- Sortez du four et servez immédiatement. Un filet de citron peut accompagner le plat pour une touche d'acidité.
Variantes de la recette des filets de daurade au four
Envie de varier les saveurs ? Cette recette de filets de daurade au four se prête facilement à quelques adaptations selon vos envies.
Filets de daurade au four au vin blanc
Pour une version encore plus parfumée, ajoutez 100 ml de vin blanc sec dans le fond du plat avant la cuisson. Le vin blanc va apporter une touche d’acidité et se mélanger aux sucs de la daurade, à l’ail et à l’huile d’olive pour créer une sauce légère et savoureuse. Cette variante est particulièrement appréciée avec des pommes de terre rôties ou du riz.
Filets de daurade au four au citron
Pour une recette plus fraîche et méditerranéenne, ajoutez quelques rondelles de citron sur les filets avant de les enfourner. Vous pouvez également ajouter un filet de jus de citron juste avant de servir pour relever délicatement le goût du poisson. Le citron s’accorde parfaitement avec une huile d’olive vierge extra grecque et apporte une belle fraîcheur à ce plat.
FAQ
Comptez 15 à 20 minutes à 180 °C pour des filets, selon leur épaisseur. La chair est cuite lorsqu’elle est opaque et se détache facilement à la fourchette.
Oui, faites-les décongeler au réfrigérateur puis épongez-les bien avant cuisson, pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau au four.
Une huile d’olive vierge extra fruitée, comme notre huile de Koroneiki et Athinolia du Magne : elle parfume la chair sans la masquer et supporte parfaitement la cuisson au four.
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