Gigantes au four

Instructions

Laissez tremper les haricots pendant au moins 12h.
Le lendemain, rincez-les bien, mettez-les dans une casserole d'eau froide et faites-les bouillir. Versez l'eau et remettez les haricots dans la casserole avec de l'eau froide et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si vous avez une cocotte-minute il vous faudra environ 30 minutes.
Égouttez-les, et mettez-les dans un moule oblong de 37x25 cm (ou rond de 35 cm).
Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et ajoutez l'oignon. Laissez-le Jusqu’à ce qu'il devienne transparent.
Ajoutez l'ail, le céleri et la carotte et poursuivez la cuisson pendant encore 2-3 minutes. Ils doivent simplement se faner.
Ajoutez le sucre, les tomates, le persil, le sel et le poivre.
Laissez le mélange reposer 10 minutes et versez-le sur les géants.
Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C, pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils restent avec leur huile.

Lorsque vous achetez des géants, veillez à ce qu’ils ne soient ni jaunis ni fissurés. Assurez-vous de leur qualité et de leur tendresse.
Si vous devez ajouter de l’eau pendant l’ébullition ou la cuisson, ajoutez de l’eau bouillante.

Gigantes, les haricots géants à la grecque.