20'
Préparation
10'
Cuisine
10'
NiveauFacile
Ingredients4 personnes
Instructions
- Rincez les morceaux de calmar sous l'eau froide, puis essuyez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
- Dans une grande poêle chaude, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites revenir les morceaux de calmar à feu moyen-élevé pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez-les dans une assiette.
- Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et l'ail haché. Faites revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré. Ajoutez ensuite le zeste et le jus de citron, le miel (si utilisé), et les flocons de piment.
- Remettez les morceaux de calmar dans la poêle. Mélangez-les délicatement pour qu'ils s'enrobent bien de sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
- Hors du feu, incorporez les feuilles de basilic frais et mélangez rapidement.
- Disposez les morceaux de calmar dans des assiettes et arrosez-les avec le reste de sauce. Vous pouvez les accompagner d'une salade fraîche, de riz parfumé, de légumes grillés ou de pain croustillant.
- Choisissez des calmars frais: Pour un goût optimal, privilégiez des calmars bien frais ou surgelés de bonne qualité, décongelés correctement.
- Ne cuisez pas trop longtemps: Les calmars deviennent caoutchouteux si vous les cuisez trop. Respectez les temps indiqués ou cuisez à feu doux jusqu’à tendreté.
- Rehaussez les saveurs: Ajoutez une pincée de zeste de citron à la fin pour une fraîcheur supplémentaire.
- Hachez le basilic juste avant: Cela préserve son arôme et évite qu’il noircisse.
- Utilisez une poêle antiadhésive: Cela facilite une cuisson uniforme des morceaux de calmar.
- Entrée: Préparez de petites portions et accompagnez-les d’une salade verte croquante.
- Repas: Servez des portions plus généreuses avec un accompagnement comme du riz parfumé, des légumes grillés ou du pain croustillant.
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