Moussaka

Prenez une casserole, mettez l'huile d'olive à feu moyen - fort. Coupez les oignons en petits morceaux et mettez-les jusqu’à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez la viande hachée et remuez bien afin qu'elle prenne de couleur.

Mettez les tomates, la muscade, les bâtons de cannelle, le sel, le poivre, le sucre et l'eau. Laissez à petit feu pendant 30 minutes, afin d4avoir une sauce épaisse.

Retirez du feu et ajoutez une louche de béchamel.

Prenez une petite casserole, allumez à feu moyen et ajoutez le beurre jusqu’à ce qu'il fonde.

Ajoutez la farine et remuez rapidement.

Petit à petit ajoutez le lait en remuant très bien pour ne pas faire des grumeaux.

Une fois que vous obtenez une crème lisse épaisse retirez-la du feu.

En remuant, ajoutez les jaunes des oeufs, la muscade et le fromage.

Vérifiez s'il y a besoin de sel ou de poivre.

Les légumes peuvent tous être cuits au four pour une version plus allégée. Traditionnellement, nous les faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et les laissons bien s'égoutter.

Coupez les aubergines, les courgettes et les pommes de terre en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Disposez les aubergines et les courgettes sur une plaque, salez et arrosez d'huile d'olive. Couvrez-les de papier sulfurisé.

Faites-les cuire à 200ºC, dans un four bien préchauffé, pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient semi-doux. Attention à ce qu'ils ne sèchent pas.

Faites frire les pommes de terre dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres et les égoutter sur du papier absorbant. Sinon, huilez les pommes de terre et faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Dans un grand plat à four déposez une rangée de pommes de terre.

Faites la même chose avec les courgettes.

Saupoudrez avec un peu de gruyère.

Faites une couche avec la moitié des aubergines.

Versez toute la viande hachée en une seule couche.

Couvrez la viande hachée avec le reste des aubergines et ensuite couvrez de béchamel.

Faites cuire au four à 180 à 200ºC pendant environ 50 minutes.

Vers la fin de la cuisson, saupoudrez avec le reste de la gruyère.

Laissez dorer la surface.

Retirez le premier morceau du plat et placez un morceau de pain épais à sa place, afin qu'il absorbe l'excès de liquides et d'huiles.