Œufs au plat avec bacon et légumes grillés

Chauffez une poêle et, sans ajouter de matière grasse, faites dorer le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.

Retirez-le et placez-le sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse et laissez-le refroidir.

Coupez les champignons et les tomates cerises en deux.

Ajoutez-les dans la graisse du bacon dans la poêle et faites sauter pendant environ 5 minutes à feu moyen-vif, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que les tomates commencent à caraméliser.

Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis retirez-les de la poêle et réservez.

Réduisez le feu.

Ajoutez l'huile d'olive dans la même poêle. Si vous utilisez du beurre, ajoutez-le en petits morceaux froids dans une huile chaude pour éviter que les protéines du beurre ne brûlent.

Cassez délicatement les œufs dans la poêle.

Faites cuire les œufs à feu doux jusqu'à ce que le blanc soit bien pris, mais que le jaune reste encore coulant, environ 5 minutes.

Couvrez la poêle pour une cuisson uniforme sans excès de matière grasse. Salez et poivrez, puis ajoutez le bacon croustillant, les champignons et les tomates dans la poêle.

Saupoudrez de thym frais.

Servez avec de la roquette ou de la salade verte.