1h 20'
Préparation
40'
Cuisine
40'
NiveauFacile
Ingredients4 personnes
Pour les aubergines
Pour la sauce à la viande hachée
Pour la béchamel
Faites une liste de vos ingrédients manquants
Instructions
  • Lavez et coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
  • Coupez la chair avec un couteau et disposez les aubergines sur une plaque à pâtisserie.
  • Badigeonnez-les d'huile d'olive et saupoudrez de sel, de poivre et d'un peu de thym.
  • Faites-les cuire dans un four bien préchauffé à 200ºC pendant environ 30 minutes pour les ramollir.
Pour la sauce à la viande hachée :
  • Faites chauffer l'huile et faites revenir la viande hachée à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
  • Ajoutez l'oignon pour le faire flétrir.
  • Ajoutez l'ail et la carotte.
  • Versez le concentré de tomate et le sucre et frottez le fond de la casserole.
  • Éteignez avec le cognac et laissez-le s'évaporer complètement.
  • Ajoutez les tomates, salez et poivrez.
  • Faites cuire à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la viande hachée ait absorbé son liquide.
  • Vers la fin de la cuisson, ajoutez, pour quelques minutes, le laurier et la cannelle puis retirez.
Pour la béchamel :
  • Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine.
  • Mélangez avec un fouet pendant 2' et ajoutez le lait petit à petit.
  • Salez et poivrez.
  • Broyez la muscade en remuant constamment jusqu'à ce que vous obteniez une crème onctueuse et épaisse.
  • Retirez du feu.
  • Ajoutez l’œuf et la moitié du fromage kefalotiri.
  • Mélangez avec des mouvements rapides.
  • Remplissez les aubergines avec la sauce à la viande hachée.
  • Recouvrez chaque aubergine d'une grosse cuillerée de béchamel et étalez-la.
  • Saupoudrez les papoutsakia avec le reste du fromage.
  • Faites cuire au four bien préchauffé à 180 ºC pendant environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Le kefalotyri est un fromage traditionnel grec à pâte dure, fabriqué exclusivement avec du lait pasteurisé de chèvre et de brebis. Il se distingue par sa saveur riche et salée.

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