1h 20'
Préparation
40'
Cuisine
40'
NiveauFacile
Ingredients4 personnes
Pour les aubergines
Pour la sauce à la viande hachée
Pour la béchamel
Instructions
- Lavez et coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
- Coupez la chair avec un couteau et disposez les aubergines sur une plaque à pâtisserie.
- Badigeonnez-les d'huile d'olive et saupoudrez de sel, de poivre et d'un peu de thym.
- Faites-les cuire dans un four bien préchauffé à 200ºC pendant environ 30 minutes pour les ramollir.
Pour la sauce à la viande hachée :
- Faites chauffer l'huile et faites revenir la viande hachée à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
- Ajoutez l'oignon pour le faire flétrir.
- Ajoutez l'ail et la carotte.
- Versez le concentré de tomate et le sucre et frottez le fond de la casserole.
- Éteignez avec le cognac et laissez-le s'évaporer complètement.
- Ajoutez les tomates, salez et poivrez.
- Faites cuire à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la viande hachée ait absorbé son liquide.
- Vers la fin de la cuisson, ajoutez, pour quelques minutes, le laurier et la cannelle puis retirez.
Pour la béchamel :
- Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine.
- Mélangez avec un fouet pendant 2' et ajoutez le lait petit à petit.
- Salez et poivrez.
- Broyez la muscade en remuant constamment jusqu'à ce que vous obteniez une crème onctueuse et épaisse.
- Retirez du feu.
- Ajoutez l’œuf et la moitié du fromage kefalotiri.
- Mélangez avec des mouvements rapides.
- Remplissez les aubergines avec la sauce à la viande hachée.
- Recouvrez chaque aubergine d'une grosse cuillerée de béchamel et étalez-la.
- Saupoudrez les papoutsakia avec le reste du fromage.
- Faites cuire au four bien préchauffé à 180 ºC pendant environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Le kefalotyri est un fromage traditionnel grec à pâte dure, fabriqué exclusivement avec du lait pasteurisé de chèvre et de brebis. Il se distingue par sa saveur riche et salée.
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