Poivrons et tomates farcis

Chauffez bien votre four à 220 degrés.

Couper horizontalement la partie du haut des poivrons et délicatement enlevez l’intérieur, sans les percer.

Couper horizontalement la partie du bas des tomates et en faisant très attention retirez l’intérieur et mettez-le dans un bol (il est conseillé d’utiliser une c.c et de faire des mouvements très délicats pour ne pas les percer).

Passer au mixer les tomates (du bol), les oignons, les ails, la menthe et le sucre pour obtenir une sauce.

Prenez un grand bol, mettez la sauce, le riz, la fêta effritée, les 200 ml d’huile d’olive, le sel et le poivre et remuez bien. Le contenu doit être liquide. Si ce n’est pas le cas, ajoutez l’intérieur d’une ou deux tomates.

Mettez les poivrons et les tomates vides dans un plat à four et posez-les côte à côte. A l’aide d’une cuillère à soupe remplissez-les sans les déborder. S’il vous reste de la mixture, éparpillez-la sur les pommes de terre.

Coupez les pommes de terres, ajoutez un peu de sel et mettez-les aussi dans le plat.

Passez les filets d’huile d’olive et mettez les chapeaux sur les tomates et les poivrons.

Ajoutez l’eau et mettez le plat au four.

Laissez-le au four pour 2 heures environ.