Galatopita

Préchauffez le four à 180°C à l'air.

Mettez le lait et le sucre dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen.

Dans un bol, mettez la semoule, la farine de maïs et mélangez. Ajoutez les œufs, l'extrait de vanille, le zeste de citron, le sel et mélangez bien avec un fouet à main.

Avec une cuillère à soupe, versez lentement le lait chaud de la casserole dans le bol avec les œufs en remuant constamment.

Remettez le mélange dans la casserole sur le feu et remuer constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.

Retirez du feu, ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il fonde.

Bien beurrez un plat de 27 cm et saupoudrez de semoule. Versez le tout et étalez bien.

Mettez l'eau, l'œuf, le sucre dans un bol et mélangez bien.

Étalez au pinceau sur toute la surface de la tarte et enfournez pour 40-45 minutes.

Retirez du feu et laissez bien refroidir pendant au moins 4 heures.