Giouvarlakia

Mettez la viande dans un bol. Ajoutez l'oignon râpé, le persil ciselé, le blanc de l'oeuf, le riz, le sel et poivre.

Mélangez bien.

Prenez une assiette. Faites des boulettes de viande, environ 22-24. Déposez-les sur l'assiette.

Prenez une casserole et mettez l'huile d'olive. Allumez à feu moyen. Mettez les boulettes de viande et de l'eau chaude (couvrir 2-3 doigts).

Cuisinez pour 45-50 minutes à un feu moyen.

Eteignez le feu et laissez pour 10 minutes.

Mettez les deux blancs des oeufs et le sel dans un bol. Battez-les bien avec un fouet jusqu'à qu'ils moussent.

Ajoutez les jaunes des oeufs un par un.

Après avoir attendu 10 minutes (pour les boulettes de viande), prenez une louche avec 1/3 de la sauce des boulettes et versez-la tout doucement (goutte par goutte) dans les oeufs, en fouettant en même temps. (On le fait de cette façon pour que les oeufs ne cuisent pas).

Prenez le jus du citron et versez-le aussi dans les oeufs, toujours en fouettant.

Enfin, prenez encore 2-3 louches de la sauce des boulettes et metttez-les dans les oeufs.

Versez le contenu du bol avec les oeufs dans la casserol avec les boulettes. Soulevez la casserole et remuez pour 20 secondes.

Les giouvarlakia sont prêts!