Pasteli

Dans une grande casserole, mettez les graines de sésame et laissez-les dorer à feu moyen.

Remuez-le régulièrement car il prend soudainement de la couleur.

Mettez le miel dans une casserole et laissez bouillir à feu moyen. Retirez la mousse de la surface du miel bouillant. Si vous voulez un pasteli croustillant, avec le miel, ajoutez le sucre à bouillir ensemble.

Si vous avez un thermomètre, sa température doit atteindre 125°C.

Si vous n'avez pas de thermomètre, vous mettrez de l'eau du robinet dans un plat et y verserez du miel bouilli. Vous rassemblerez le miel en boule avec deux doigts et le frapperez sur l'assiette. Si cela ressemble à un bruit de caramel, le miel a atteint le bon point d'ébullition.

Ajoutez ensuite le sésame torréfié et mélangez-le avec une cuillère en bois. Remuez constamment pendant environ 10 minutes à feu moyen.

Le mélange entier se réunira en une masse serrée autour de la cuillère en bois. Il va s'épaissir un peu au fur et à mesure que nous mélangeons et il sera assez difficile à mélanger.

Versez le mélange chaud sur une surface en bois légèrement humide. Avec un rouleau à pâtisserie épais légèrement humide, frappez-le bien pour l'étaler sur le bois.

Il faut travailler vite car en refroidissant le pasteli va durcir et va être difficile à manipuler.

Avec le rouleau à pâtisserie épais, façonnez un rectangle d'une épaisseur de 1 cm.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé et d'une règle, coupez-les en morceaux jusqu'en bas. Lorsqu'il est complètement refroidi, enveloppez chaque pasteli de film alimentaire.