Pita aux épinards

tamisez la farine dans un bol profond et y ajoutez le sel et le sucre et mélangez

faites un creux au centre et versez l’huile d’olive et le vinaigre

ensuite versez au centre l’eau petit-à-petit tout en mélangeant avec vos doigts, commençant par le centre et en allant vers les bords avec des mouvements circulaires de sorte que la pate absorbe doucement toute la farine et l’eau. Continuez à mélanger jusqu’à ce que vous obteniez une pate facile à pétrir et qui ne colle pas aux mains. Si nécessaire rajoutez un peu de farine ou de l’eau, selon le cas

laissez reposer la pate pendant 30 minutes dans la bol couvert d’une torchon sec et propre, loin des courants d’air

nettoyez les épinards et essorez-les très bien avant de les couper en morceaux dans un grand bol

y ajoutez le persil, l’aneth et les oignons finement découpés, l’œuf, la feta en petits cubes, le riz, l’huile d’olive, le sel, le poivre et l’origan et mélangez très bien

saupoudrez la table avec un peu de maizena

coupez les deux tiers de la pate, posez-la sur la table et saupoudrez de nouveau un peu de maizena

à l’aide d’un rouleau pétrissez la pate en lui donnant une forme ronde selon la grandeur de votre tapsi. Pour faciliter ceci, saupoudrez souvent la pate et la table avec de la maizena et tourner la pate des deux cotés

une fois que la pate a pris la forme souhaitée, posez-la délicatement sur votre tapsi

ensuite videz toute la farce dans votre tapsi

faites la même chose avec le reste de la pate et posez-la sur le tapsi

roulez les bords de la pate inférieure tout autour de votre plat en incorporant la pate supérieur

étalez un peu d’huile d’olive sur la pate (les bords et la pate supérieure)

avec un couteau coupez la pate supérieure selon les portions que vous souhaitez avoir

cuire au four préalablement chauffé pendant 45 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur