Diples

Séparez les jaunes des blancs.

Ajoutez le sel aux blancs d'œufs et battez jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes (vitesse moyenne).

Fouettez les jaunes d'œufs avec la vanille pendant 5 minutes jusqu'à blanchiment, évitant toute odeur persistante

Versez les jaunes dans le bol des blancs et ajoutez la bicarbonate de soude.

Battez pendant 5 minutes pour rendre le mélange mousseux.

Ajoutez les 2/3 de la farine pour obtenir une bouillie épaisse.

Huilez vos mains et ajoutez le reste de la farine (petit à petit).

Pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains.

Couvrez-la et laissez-la reposer au moins 30 minutes.

Étalez la pâte très finement sur une surface farinée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Coupez en morceaux oblongs d'environ 20x15 cm et étalez-les sur une serviette.

Chauffez l'huile dans une casserole et mettez les morceaux un à un.

Lorsque des bulles apparaissent à la surface, environ 30 secondes plus tard, utilisez deux fourchettes pour rouler la pâte dans le sens de la longueur tout en la pliant.

Laissez-les dorer.

Placez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.

Mélangez le miel avec une tasse d'eau et versez-le délicatement pour les imprégner de miel.

Saupoudrez de noix, de cannelle et clous de girofle.